吉林第48期食品抽檢信息公布 涉及餐飲具、油條、皮皮蝦

11月29日，吉林省市場監督管理廳公布了第48期食品抽檢信息，抽檢的10類食品211批次樣品中，有17批次樣品不合格，涉及餐飲具、油條、皮皮蝦等。

 

　　其中，有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：*產業開發區二十一分小鍋燉店經營使用的自消毒復用餐飲具（茶杯）（加工日期2021-10-14）；*產業開發區二十一分小鍋燉店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-14）；朝陽區山泉鐵鍋宴飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-14）；朝陽區山泉鐵鍋宴飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-14）；朝陽區伍福記手搟面家常菜館經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19）；朝陽區伍福記手搟面家常菜館經營使用的自消毒復用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-19）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，化學消毒法的消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不*，或存放過程中污染等原因導致。

 

　　還有，5批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：*產業開發區三頓飯餐飲店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；寬城區奇珍醬骨頭燉菜館加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；高新園區御膳面食店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；*產業開發區李記脆皮油條店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；南關區永吉市場劉賀豆制品攤床加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超*使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　另外，還有6批次水產品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：大安市老六鮮活海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-08-30）；通榆縣半島海鮮自助城銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-31）；通榆縣海鮮一族海鮮店銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-30）；臨江市大東港海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）；臨江市翔慶海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）；臨江市港都二店海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物*》規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的殘留*應不超過0.5mg/kg。水產品中鎘超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入可能會對人體健康產生危害。

 

吉林省市場監督管理廳關于食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息